З ринку у гастрономічний хаб: яким відновлення Житнього бачить Євген Клопотенко
Історія
Житній ринок є одним із найстаріших ринків, що досі працює за призначенням.
Ще за часів Київської Русі наші предки проводили тут віче. А починаючи з XV століття Житній був головним торговим центром міста.
Сама будівля Житнього ринку досить молода, їй лише понад сорок років, розповідає Клопотенко.
Проте повну реконструкцію з 1980-го року тут жодного разу не проводили. Дискусії про стан ринку точаться вже не перший рік.
Знаю, що активісти кілька разів розробляли ідеї, як його оновити без втрати історичної цінності. Утім системних змін не відбулося – думаю, забракло консолідації всіх зацікавлених сторін. Тривалий час Житній ринок узагалі був під загрозою знесення через певні земельні питання. І з кожним роком приміщення занепадало дедалі більше: дах почав протікати, а кількість покупців і продавців відчутно зменшилася, - зазначає Євген Клопотенко.
За останні роки інвестицій у розвиток Житнього стало менше, які від держави, так і від міжнародних інвесторів.
За словами шеф-кухаря, він хвилюється за те, щоб Житній не спіткала доля Сінного ринку, тобто щоб його просто не знесли.
Я приходжу на Житній із самого дитинства і з кожним роком спостерігаю, як він занепадає. Мені лячно від усвідомлення, що одного дня його просто не буде. Тому я вирішив зробити все можливе, щоб цього уникнути, - пояснює Клопотенко.
Кому належить Житній?
Шеф вирішив з’ясувати, хто є власником будівлі ринку і виявилось, що вона є комунальною власністю.
Після цього активіст зустрівся з директором ринку і зрозумів, що той також не відновити ринок і позитивно налаштований до змін.
Згодом Клопотенко поговорив із переможцем тендеру на реновацію ринку, німецьким ресторатором Флоріаном Болленом.
Йому важлива експертиза людей, які люблять Житній, і, схоже, він готовий робити все, аби це місце було привабливим.
Житній ринок – це комунальна власність, власність громадськості. Тому громада має право говорити про своє бачення розвитку ринку. Оскільки я людина публічна, вирішив, що буду контролювати ці процеси від громадськості. Закликав усіх, хто вже раніше займався Житнім, ділитися думками та разом думати про його майбутнє.
Плани по відновленню
Загалом вдалося зібрати 700 тисяч гривень, які планують порівну розділити їх між фондом Притули й ініціативами з відродження Житнього.
Наразі команда консультується з керівництвом ринку та міською радою, щоб визначити конкретний проєкт, який зможуть профінансувати за ці кошти.
Варто розуміти, що я не маю фінансового стосунку до Житнього та не можу впливати на юридичну особу, яка виграла конкурс на оренду приміщення. Водночас готовий бути обличчям проєкту з відродження ринку, залучати додаткові інвестиції, контролювати реновацію та процес його переродження, - зауважив Клопотенко.
Наразі очікують на фінальні плани від Флоріана Боллена. Якщо він вирішить почати ремонт наступного року, команда Клопотенко до цього часу зможе відновлювати ринок своїми силами. Це буде можливо зокрема завдяки таким подіям як "Кий. Шеф. Хорив".
Читайте також: У Львові нежитлову будівлю на Замарстинівській вулиці перетворять у торгово-побутовий комплекс
Мені дуже хочеться, щоб Житній ринок став гастрономічним і культурним хабом міста. Він повинен бути прогресивним, сучасним і гарненьким. Уявіть, як було б добре, якби сюди приїжджали туристи і бачили, що наш Житній нічим не гірший за європейські ринки такого ж формату. Щоб іноземці колись приходили сюди так, як приходять, наприклад, на ринок Сан-Мігель у Мадриді, - резюмував шеф-кухар.