У Харкові зростання, в Києві – спад. Як працював ресторанний ринок України в 2024-му
Українська IT-компанія Poster, що займається автоматизацією закладів громадського харчування і магазинів, представила дослідження українського ресторанного ринку за 2024 рік.
За даними Poster, головною проблемою протягом року залишався гострий дефіцит кадрів, а слово, що найчастіше лунало на ринку, - колаборації.
Загалом компанія дослідила понад 7 тисяч закладів всіх типів бізнесу, що працювали впродовж 2023-2024 років.
Так, виторг українських закладів громадського харчування у 2024 році зросла на 10% у порівнянні з 2023 роком, а середній чек — на 17% внаслідок збільшення цін.
Відвідуваність навпаки, впала на 3%, серед причин — економічна невизначеність та посилення мобілізації.
Найгірший показник відвідуваності серед українських міст показало Дніпро, де показник протягом 2024 року впав на 5%. У Харкові кількість гостей зросла на 2%, у Львові та Одесі — на 1%. Негативна динаміка також відчувалася у ресторанах Києва та Вінниці (падіння на 3%).
54% опитаних рестораторів заявили, що показники роботи їхніх закладів у 2024 році виявилися нижчими за очікувані. Ще 11% респондентів вважають, що показники перевищили очікування, а 34% назвали результати роботи такими, що відповідають очікуванням.
Найскладніше бізнесменам було наймати на утримувати співробітників, а також працювати під час відключень світла. Також рестораторів турбувала мобілізація персоналу, мотивація працювати та перевірки бізнесу.
Читайте також: Мережа ресторанів “Чорноморка” запускає автомати з продажу устриць – як це працює (відео)
47% рестораторів стикнулися зі зниженням рентабельності бізнесу у 2024 році. 20% опитаних мали середню рентабельність бізнесу, а 21% взагалі не отримували прибуток минулого року.