В Харькове рост, в Киеве - спад. Как работал ресторанный рынок Украины в 2024-м
Украинская IT-компания Poster, занимающаяся автоматизацией заведений общественного питания и магазинов, представила исследование украинского ресторанного рынка за 2024 год.
По данным Poster, главной проблемой в течение года оставался острый дефицит кадров, а слово, которое чаще всего звучало на рынке, - коллаборации.
В целом компания исследовала более 7 тысяч заведений всех типов бизнеса, работавших в течение 2023-2024 годов.
Так, выручка украинских заведений общественного питания в 2024 году выросла на 10% по сравнению с 2023 годом, а средний чек - на 17% вследствие увеличения цен.
Посещаемость наоборот, упала на 3%, среди причин - экономическая неопределенность и усиление мобилизации.
Худший показатель посещаемости среди украинских городов показал Днепр, где показатель в течение 2024 года упал на 5%. В Харькове количество гостей выросло на 2%, во Львове и Одессе - на 1%. Негативная динамика также ощущалась в ресторанах Киева и Винницы (падение на 3%).
54% опрошенных рестораторов заявили, что показатели работы их заведений в 2024 году оказались ниже ожидаемых. Еще 11% респондентов считают, что показатели превысили ожидания, а 34% назвали результаты работы соответствующими ожиданиям.
Сложнее всего бизнесменам было нанимать на удерживать сотрудников, а также работать во время отключений света. Также рестораторов беспокоила мобилизация персонала, мотивация работать и проверки бизнеса.
Читайте также: Сеть ресторанов "Черноморка" запускает автоматы по продаже устриц - как это работает (видео)
47% рестораторов столкнулись со снижением рентабельности бизнеса в 2024 году. 20% опрошенных имели среднюю рентабельность бизнеса, а 21% вообще не получали прибыль в прошлом году.