Средний чек и цены растут. Как работает ресторанный рынок Украины в условиях отключений и мобилизации (инфографика)

Ресторанный рынок Украины показал положительную динамику в первой половине 2024 года. Выручка и средний чек заведений растут вследствие поднятия цен, но посещаемость замедлилась в последние месяцы, рассказывает CEO и соучредитель Poster Родион Ерошек.

По данным исследования компании, выручка заведений общественного питания показала рост на 16% по сравнению с I полугодием 2023 года.

Средний чек заведений за полгода вырос на 13% до 148 грн по сравнению с прошлогодним показателем. Рост среднего чека - вследствие поднятия цен. Рестораторы вынуждены поднимать цены из-за роста расходов на коммунальные платежи, зарплаты персонала и генерацию электричества. Большинство из предпринимателей закупили или арендуют генераторы, часть смотрит в сторону солнечных панелей. Есть и те, кто рассматривает закупку полуготовых продуктов, которые значительно сокращают время приготовления в заведении, - объясняет Ерошек.

В феврале-апреле посещаемость кафе и ресторанов росла, но уже в мае-июне обвалилась. Среди возможных причин СЕО Poster называет экономическую неопределенность и усиление мобилизации. Впрочем, общий показатель за полгода оказался положительным: +2% за первые шесть месяцев 2024-го.

Несмотря на сложные обстоятельства, в которых вынуждены работать предприниматели, украинский рынок общественного питания не останавливается.

В I полугодии 2024 года по ресторанным КВЭДам уже зарегистрировалось 7617 ФЛП и ООО, что на 3% больше, чем за такой же период прошлого года.

Читайте также: О полном восстановлении говорить рано? Результаты первого полугодия 2024-го для рынка торговой недвижимости

*Справка. Исследование основывается на неперсонализированной агрегированной статистике данных продаж Poster. Когорта - 8500 заведений общественного питания всех типов из всех регионов Украины.