Иностранные повара и рекрутинг через TikTok. Как ресторанный бизнес выходит из глубокого кадрового кризиса
Нехватка кадров является основной проблемой рестораторов. Основными причинами дефицита работников являются миграционные процессы и мобилизация.
Как говорит CEO украинской компании по автоматизации заведений Poster Родион Ерошек, сложнее всего закрыть вакансии линейного персонала - поваров, официантов.
Количество вакансий для поваров в сентябре 2024 года увеличилось на 39% относительно февраля 2022-го, официантов - на 40%, свидетельствуют данные Work.ua, представленные во время ресторанной конференции Salt 2024. Хуже ситуация с другими специальностями - пекарей и кондитеров начали искать на 44% чаще, барменов - на 116%.
Какие креативные пути выбирает рынок для преодоления кризиса, разбирался Forbes. УСТЦ предлагает самое интересное из материала.
Креативные подходы и мотивационные программы
По словам руководителя HR-отдела Lviv Croissants Назара Алексевича, чтобы конкурировать на рынке за персонал, приходится креативить и придумывать дополнительные мотивационные программы.
Мы подсчитали, сколько стоит привлечь одного повара - прямые и косвенные затраты составляют 80 000 грн, - рассказал во время Salt 2024 совладелец сети fast-healthy ресторанов Salateira Александр Савилов.
В заведениях Salateira в целом работает 1000 человек, для поиска сотрудников сеть использует как сайты поиска работы, так и соцсети Instagram и TikTok.
Приходят также выпускники Современной киевской академии ресторанного бизнеса (СКАРБ), которую в августе открыл совладелец ресторана «Лента» Игорь Постоенко.
Salateira планирует открыть агентство, которое будет завозить работников из других стран. Первые эксперименты с иностранцами на кухне оказались успешными.
У нас в сети сейчас работают индийцы, - отметил Савилов.
Бренд работодателя и улучшение условий труда
Основатель заведений «Гостерия Хата Подопригора», Annapavlova и Giannivino Дмитрий Подопригора считает, что компаниям надо развивать бренд работодателя и искать людей, близких по ценностям, которых можно всему научить.
McDonaldʼs с их брендом легче находят людей, - приводит пример Подопригора.
В Lviv Croissants ведут TikTok о работе сети, за ним следит 44 500 пользователей.
Мы стараемся показать, что Lviv Croissant - это бренд с человеческим лицом, сформировать лояльное отношение к работе у нас, - говорит Алексевич.
В сети создали чат-бот в Telegram для отклика на вакансию, он должен помочь кандидату избежать психологического барьера, который может возникать во время личного разговора с рекрутером.
Також у Lviv Croissants запровадили скорочені зміни до 4–6 годин, чого не було раніше.
Это дает возможность привлекать людей, которые хотят работать, но не могут позволить себе полную занятость, - объясняет Алексевич.
Днепровская сеть заведений VarFamily большинство персонала находит через реферальную программу - сотрудник приглашает в команду человека, и, если он продолжает работу, работник получает денежный бонус.
В ресторанах компании La Famiglia сосредотачиваются на сохранении команды, ради этого в течение последних 2,5 лет заработные платы в гривне увеличили на 40-45% по всем заведениям, отметил во время Salt 2024 совладелец La Famiglia Михаил Бейлин.
Читайте также: Четыре вызова для бизнеса. Украинцы остаются привередливыми потребителями несмотря на войну
Средняя заработная плата в Украине для линейного персонала на ресторанном рынке выросла с 13 000-14 000 грн в январе 2022 года до 20 000 грн в сентябре 2024-го, свидетельствуют данные Work.ua.
Популярные записи и страницы
- Новости - Украинский Совет Торговых Центров
- В ТЦ Олди в Житомире откроется магазин Sinsay
- Zara вернулась. Как возобновление работы Inditex восприняли разные игроки украинского рынка
- Украинский Совет Торговых Центров
- Украинцы все чаще выбирают качественный текстиль местных производителей (исследование)
- В ТРЦ City Center открылись новые магазины международных сетей New Balance и Diverse
- Привлекают студентов и женщин. Из-за войны строительная отрасль Украины страдает от кадрового голода
- Компании Esprit подали заявления о банкротстве
- У Європі з'явиться перший магазин "міської мобільності" - що це
- В "АТБ" прокоментували бронювання працівників від мобілізації