Кавовий бум під час війни. Чому кількість кав’ярень в Україні постійно зростає

Компанія з автоматизації закладів громадського харчування оприлюднила дані, згідно з якими кількість кав’ярень за час повномасштабної війни збільшилася на 35 %.

У той же час інші формати втратили у кількості: пабів, ресторанів, кафе, кондитерських, кальянних, пекарень за цей час поменшало. Навіть доставка їжі втратила позиції. Хіба що фастфуд зростав, але теж не настільки, як кав’ярні.

У статистиці кав’ярень йдеться про заклади зі столиками та точки, які працюють на виніс, уточнює він.

Під час реєстрації у системі обліку Poster власники самі визначають тип бізнесу. Зазвичай тип „кав'ярня“ обирають заклади, які вважають каву своїм якірним продуктом, — пояснює експерт.

Власниця та СЕО консалтингової компанії Franchise Group Мирослава Козачук зауважує, що динаміка продажу франшиз кав’ярень, особливо мережевих, виглядає позитивною останніми роками.

Такі кав’ярні, як GRKY або Бінокль, під час війни гарно масштабувалися і мають велику кількість об'єктів, — розповідає вона.

Серед нових гравців ринку та як приклад франшизи, що активно розвивається під час війни у столиці, Козачук називає мережу БоХліб. 

Найбільше нових кав’ярень під час війни відкрилося у столиці, так, у грудні 2021‑го в Києві працювало близько 800 закладів, то у квітні 2024‑го їх кількість зросла на 160 %, до понад 2 тис.

Цікаво, що у столиці та Львові більше відкриваються кав’ярні зі столиками та їжею. Водночас ближче до фронту переважають МАФи.

Засновник мережі Brewsell Антон Дихніч каже, що чек входу в кавовий бізнес в Україні нижчий, ніж при відкритті інших закладів громадського харчування.

Ресторанний консультант і маркетолог зі Львова Всеволод Поліщук також додає, що у класичному форматі кав’ярня — це невеликі інвестиції. Також це потребує невеликої кількості працівників, які сьогодні в дефіциті.

Інші формати, наприклад ресторани, коштують дорожче, однак розвивати кав’ярню теж не так просто, тож багато закладів зачиняється.

Читайте також: Незмінні лідери і активні новачки. ТОП-20 ТРЦ у Facebook та Instagram за підсумками літа 2024 (інфографіка)

Вирішальну роль в успішності закладу відіграє локація, в якій постійно є клієнти і немає поки що великої конкуренції.

Бум кав’ярень третьої хвилі, який захопив Україну впродовж останніх 5‑7 років, змінив споживацькі звички українців, особливо молоді, — пояснює Єрошек. — Покоління Z радше зекономить на якихось інших речах, але купить ранкову каву у своїй улюбленій кав’ярні біля дому.